허브 종류 및 효능, 영양성분과 활용

 

허브는 향료, 장식 또는 의약 목적으로 사용되는 식물의 잎이 많은 녹색 또는 꽃이 만발한 부분으로 정의됩니다.

일반적으로 씨앗, 뿌리 또는 나무 껍질에서 나오는 향신료와 달리 허브는 종종 잎 형태로 신선하거나 건조되어 사용됩니다.

 

1. 요리용 허브

요리용 허브는 일반적으로 요리의 풍미를 향상시키는 데 사용됩니다. 다음은 몇 가지 인기 있는 품종입니다.

• 바질: 달콤하고 향긋한 맛으로 유명한 바질은 이탈리아 요리의 필수품입니다. 토마토와 잘 어울리며 페스토의 핵심 재료입니다.
• 파슬리: 이 다재다능한 허브는 샐러드에서 수프에 이르기까지 다양한 요리에 신선함을 더합니다. 장식으로 자주 사용됩니다.
• 고수: 일부 지역에서는 고수로 알려진 고수는 밝고 시트러스 향이 납니다. 많은 멕시코, 인도 및 동남아시아 요리에 필수적입니다.
• 백리향: 흙 맛이 나는 백리향은 지중해 요리에 일반적으로 사용됩니다. 고기, 야채 및 수프를 보완합니다.
• 로즈마리: 이 향긋한 허브는 소나무와 같은 강한 맛이 있습니다. 구운 요리에 자주 사용되며 양고기와 닭고기와 잘 어울립니다.
• 민트: 신선한 민트는 달콤하고 짭짤한 요리 모두에 상쾌한 맛을 더합니다. 일반적으로 디저트, 샐러드 및 음료에 사용됩니다.

2. 약초 허브

약초는 치료 특성으로 사용됩니다. 몇 가지 주목할만한 예는 다음과 같습니다.

• 에키네시아: 면역 체계를 강화하는 데 자주 사용되는 에키네시아는 감기와 독감을 예방하는 데 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.
• 생강: 생강은 항염증 및 소화 효과로 알려져 있다. 일반적으로 메스꺼움을 완화하는 데 사용됩니다.
• 카모마일: 카모마일 꽃은 진정 효과로 유명하며, 휴식과 수면을 촉진하기 위해 차에 타서 마시기도 합니다.
• 페퍼민트: 페퍼민트는 소화 문제와 두통에 사용됩니다. 그 오일은 종종 아로마 테라피 제품에서 발견됩니다.
• 강황: 활성 화합물인 커큐민이 함유된 강황은 항염증 및 항산화 특성으로 찬사를 받고 있습니다.

3. 허브 영양성분

허브는 맛이 좋을 뿐만 아니라 영양이 풍부합니다. 많은 허브는 칼로리가 낮고 비타민, 미네랄 및 항산화제가 풍부합니다. 다음은 몇 가지 일반적인 허브의 영양학적 이점에 대한 자세한 내용입니다.

• 바질: 비타민 K, 칼슘, 철분이 풍부한 바질에는 건강을 지원하는 항산화제도 함유되어 있습니다.
• 파슬리: 비타민 A, C, K의 훌륭한 공급원인 파슬리는 엽산과 철분도 제공합니다.
• 고수: 비타민 A, C, K가 풍부한 고수에는 해독에 도움이 될 수 있는 유익한 화합물이 포함되어 있습니다.
• 백리향: 이 허브는 비타민 C와 A, 철분과 망간이 풍부합니다.
• 로즈마리: 로즈마리는 항산화제가 풍부하여 소화와 기억력을 향상시킬 수 있습니다.

4. 허브 활용

허브는 평범한 요리를 특별한 식사로 바꿀 수 있습니다. 다음은 몇 가지 일반적인 요리 용도입니다.

1. 향료

허브는 요리의 풍미를 향상시킵니다. 신선한 허브는 종종 요리가 끝날 때 추가되는 반면, 말린 허브는 일반적으로 풍미가 발달할 수 있도록 더 일찍 사용됩니다.

2. 장식

허브는 요리에 시각적 매력과 신선함을 더합니다. 다진 파슬리를 뿌리거나 바질 가지를 뿌리면 프레젠테이션을 높일 수 있습니다.

3. 주입

허브는 오일, 식초, 육수에 주입하여 풍미를 부여할 수 있습니다. 허브 오일은 샐러드 위에 뿌리거나 요리에 사용할 수 있습니다.

4. 소스와 드레싱

허브는 소스와 드레싱에 필수적입니다. 페스토, 치미추리, 허브 비네그레트는 생생한 풍미를 위해 신선한 허브에 의존합니다.

5. 허브 효능

요리에 사용되는 것 외에도 많은 허브는 다양한 건강상의 이점을 제공합니다.

• 항산화 특성: 많은 허브에는 신체의 산화 스트레스와 싸우는 데 도움이 되는 항산화제가 함유되어 있습니다. 이것은 만성 질환의 위험을 줄일 수 있습니다.
• 항염증 효과: 생강과 강황과 같은 허브는 항염증 특성으로 알려져 있으며 잠재적으로 관절염과 같은 질환에 도움이 될 수 있습니다.
• 소화 지원: 페퍼민트와 회향과 같은 허브는 복부 팽만감과 가스를 포함한 소화 문제를 완화하는 데 일반적으로 사용됩니다.
• 면역 강화: 에키네시아와 엘더베리는 특히 감기와 독감 시즌에 면역을 강화하는 특성으로 인기가 있습니다.

6. 허브 재배

허브를 재배하는 것은 정원, 화분 또는 실내에서 보람 있는 경험이 될 수 있습니다. 다음은 성공적인 허브 재배를 위한 몇 가지 팁입니다.

1. 올바른 위치 선택

대부분의 허브는 배수가 잘되는 토양이 있는 햇볕이 잘 드는 곳에서 잘 자랍니다. 매일 최소 6-8시간의 햇빛을 받는 장소를 선택하십시오.

2. 토양 준비

균형 잡힌 화분 믹스 또는 정원 흙을 사용하십시오. 허브는 중성 토양(pH 6.0-7.0)보다 약산성 토양을 선호합니다.

3. 파종,정식

허브는 씨앗, 절단 또는 이식을 통해 자랄 수 있습니다. 각 허브 유형에 대한 특정 재배 지침을 따르십시오.

4. 급수

허브는 일반적으로 일정한 수분을 선호하지만 물을 너무 많이 주어서는 안 됩니다. 다시 물을 주기 전에 토양의 상단 인치를 말리십시오.

5. 컷팅

정기적인 가지치기는 덤불이 더 많이 자라는 것을 촉진하고 허브가 너무 일찍 꽃을 피우는 것을 방지합니다. 가지를 촉진하기 위해 식물의 끝을 뒤로 꼬집습니다.

7. 허브 가드닝

허브를 재배하는 데는 어려움이 따를 수 있습니다. 다음은 몇 가지 일반적인 문제와 해결 방법입니다.

1. 해충

허브는 진딧물과 거미 진드기와 같은 해충을 유인할 수 있습니다. 살충 비누와 같은 유기농 해충 방제 방법을 사용하여 감염을 관리하십시오.

2. 질병

흰가루병과 같은 곰팡이 질병은 허브에 영향을 미칠 수 있습니다. 이러한 문제를 방지하기 위해 적절한 공기 순환을 보장하고 머리 위에 물을 주지 마십시오.

3. 영양 결핍

허브는 영양 결핍으로 고통받을 수 있습니다. 정기적으로 토양 품질을 확인하고 영양분을 보충하기 위해 유기 비료를 사용하는 것을 고려하십시오.