식용꽃 종류 8가지 및 보관 활용법

 

식용꽃은 다양한 요리에서 미적 요소와 풍미를 더하는 중요한 재료입니다.

꽃은 그 자체로 자연스러움과 아름다움을 제공하는데, 일부 꽃은 맛과 영양도 함께 제공합니다. 이러한 꽃들은 다양한 요리에 활용될 수 있으며, 신선하거나 건조한 형태로 사용됩니다.

아울러 식용꽃을 안전하게 사용하고 보관하는 방법도 중요한 부분입니다.

 

 

 

 

1. 식용꽃 종류

식용꽃은 그 맛과 영양 성분뿐만 아니라 아름다움과 향기 덕분에 요리에서 다양한 용도로 사용됩니다.

세계 각지에서 재배되고 사용되는 수많은 식용꽃들이 있으며, 각기 다른 특징과 활용 방법이 있습니다.

<식용꽃의 주요 종류>

1. 비올라 
   • 특징: 비올라는 대표적인 식용꽃으로, 그 색상과 크기 덕분에 요리에 자주 사용됩니다. 색상이 다양하고 아름다워 샐러드나 음료 장식에 자주 활용됩니다.
   • 맛: 비올라는 달콤하고 부드러운 맛을 가지고 있습니다.
   • 사용법: 샐러드, 음료, 디저트의 장식, 혹은 곁들임으로 사용됩니다.
2. 금잔화 
   • 특징: 금잔화는 그 아름다운 주황색 꽃이 특징입니다. 꽃잎은 생으로 사용하거나 건조해서 사용될 수 있습니다.
   • 맛: 금잔화는 약간 매콤하고 고소한 맛이 있습니다.
   • 사용법: 샐러드, 차, 수프, 소스 등에 사용됩니다. 꽃잎을 잘게 잘라 요리에 넣거나, 건조시켜 차로 우려 마시기도 합니다.
3. 라벤더 
   • 특징: 라벤더는 아름다운 보라색 꽃을 가진 허브 식물로, 그 특유의 향기가 많은 요리와 음료에서 활용됩니다.
   • 맛: 라벤더는 강한 향과 함께 약간의 씁쓸함이 있지만, 달콤함도 느껴질 수 있습니다.
   • 사용법: 디저트, 차, 마카롱, 케이크, 아이스크림 등에 장식용으로 사용됩니다. 주로 건조 라벤더를 사용하는 경우가 많습니다.
4. 장미 
   • 특징: 장미는 꽃잎이 식용으로 사용되며, 여러 가지 색깔과 향을 가진 다양한 종류가 있습니다.
   • 맛: 장미꽃은 달콤하고 꽃향기가 진한 맛이 특징입니다.
   • 사용법: 장미는 디저트, 음료, 샐러드, 혹은 장식용으로 사용됩니다. 장미잼을 만들거나, 꽃잎을 설탕에 절여서 디저트에 사용하기도 합니다.
5. 금계국 
   • 특징: 금계국은 화려한 색상의 꽃을 가진 식물로, 먹을 수 있는 꽃잎과 씨앗이 모두 식용입니다.
   • 맛: 매운 맛과 조금의 신맛이 특징입니다.
   • 사용법: 샐러드에 추가하거나, 장식용으로 활용됩니다. 또한 꽃잎은 피클로도 사용될 수 있습니다.
6. 양귀비 
   • 특징: 양귀비는 그 특유의 붉은색 꽃을 가집니다. 꽃잎뿐만 아니라 양귀비의 씨앗도 식용이 가능합니다.
   • 맛: 부드럽고 고소한 맛이 특징입니다.
   • 사용법: 양귀비 씨앗은 빵이나 케이크, 샐러드, 과자에 자주 사용됩니다.
7. 사프란 
   • 특징: 사프란은 꽃이 아닌 사프란의 꽃술을 말려서 사용하는 향신료입니다.
   • 맛: 짙은 향기와 약간의 쓴맛을 가지고 있습니다.
   • 사용법: 주로 인도 요리나 페르시아 요리에서 사용되며, 리조또, 수프, 커리 등 다양한 요리에 쓰입니다.
8. 라벤더 
   • 특징: 라벤더는 향긋한 향기로 유명한 꽃으로, 요리에서 향을 강조하는 데 사용됩니다.
   • 맛: 강한 향기와 미세한 달콤함이 있습니다.
   • 사용법: 디저트나 차, 아이스크림 등 다양한 음식에 향을 더하는 데 사용됩니다.

 

 

 

 

2. 식용꽃 보관 - 신선한 식용꽃

식용꽃은 신선하게 사용하거나, 보존할 수 있는 방법으로 보관할 수 있습니다.

꽃은 일반적으로 신선한 상태에서 사용하는 것이 가장 좋지만, 상황에 따라 보관 방법이 달라질 수 있습니다.

<신선한 식용꽃 보관법>

 

• 물에 담아두기
  • 식용꽃은 꽃잎이 습기를 흡수해야 신선함을 유지할 수 있기 때문에, 꽃을 물에 담아 보관하는 것이 좋습니다. 꽃줄기를 잘라서 물에 담아두면, 꽃이 신선하게 유지됩니다. 물이 마르지 않도록 주기적으로 물을 교체해 주세요.
• 냉장 보관
  • 식용꽃을 냉장고에 보관할 때는 습기를 유지하는 환경을 만들어주는 것이 중요합니다. 식용꽃을 보관할 때, 비닐봉지나 밀폐용기에 넣어 보관하는 것이 좋습니다. 단, 꽃을 눌러서 손상되지 않도록 주의해야 합니다.
• 상온 보관
  • 일부 식용꽃은 상온에서 며칠 정도 신선함을 유지할 수 있습니다. 그러나 고온이나 직사광선은 피해야 하며, 공기 순환이 잘 되는 서늘한 곳에 보관하는 것이 이상적입니다.

 

 

 

3. 식용꽃 보관 - 건조한 꽃

1. 공기 건조법
   • 건조를 원할 경우, 꽃을 햇볕이 잘 들지 않는 그늘에서 자연 건조시키는 것이 가장 좋습니다. 꽃잎을 얇게 펴서 신선한 공기가 잘 통하는 곳에 두면, 약 1~2주 이내에 완전히 건조됩니다.
2. 실리카겔 사용
   • 실리카겔을 사용하여 꽃을 건조시킬 수도 있습니다. 실리카겔은 습기를 빠르게 흡수하여 꽃의 색과 형태를 유지하는 데 도움을 줍니다. 꽃을 실리카겔에 묻고 밀폐된 용기에 넣어 보관하면 오랫동안 보존할 수 있습니다.
3. 오븐 건조법
   • 건조기를 사용하거나 오븐의 저온 설정에서 약 40~50도로 꽃을 건조시키는 방법도 있습니다. 너무 높은 온도에서는 꽃이 타거나 색이 변할 수 있으므로 주의가 필요합니다.

<기타 냉동 보관법>

• 일부 꽃은 냉동 보관이 가능합니다. 꽃잎을 간단히 세척하고, 물기를 제거한 후 밀폐 용기나 지퍼백에 넣어 냉동실에 보관하면, 필요한 때에 꺼내어 사용할 수 있습니다.
• 다만, 냉동할 때에는 꽃의 질감과 모양이 변할 수 있기 때문에 장식용보다는 요리용으로 사용하는 것이 적합합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

4. 식용꽃 활용법

식용꽃은 다양한 요리에서 장식뿐만 아니라 풍미를 더하는 중요한 재료로 사용됩니다.

꽃이 들어간 요리는 단순한 음식을 더욱 우아하고 섬세하게 만듭니다.

식용꽃을 활용한 요리 예시를 몇 가지 소개하겠습니다.

1. 샐러드

• 식용꽃은 샐러드의 색감을 높여주며, 신선하고 상큼한 맛을 추가합니다. 비올라, 금계국, 장미 등의 꽃을 신선한 샐러드에 넣으면, 보기에도 아름답고 맛있습니다.
• 비타민과 영양소가 풍부한 식용꽃을 넣으면 더욱 건강한 샐러드가 됩니다.

2. 음료

• 꽃차나 꽃을 사용한 칵테일에도 식용꽃이 자주 사용됩니다. 라벤더차, 장미차, 금계국 차는 건강에도 좋고, 꽃의 향기와 맛이 음료를 더욱 특별하게 만들어줍니다.
• 칵테일에는 금계국, 비올라, 라벤더 등을 장식으로 활용하면 고급스러운 느낌을 줄 수 있습니다.

3. 디저트

• 식용꽃을 디저트의 장식으로 사용하는 것도 인기입니다. 케이크, 컵케이크, 마카롱 등의 디저트에 꽃잎을 얹어 색감을 더할 수 있습니다. 또한, 꽃잼이나 꽃시럽을 만들어 디저트에 사용하기도 합니다.

4. 소스 및 기타 요리

• 꽃잎을 잘게 썰어 소스에 넣거나, 수프의 장식으로 사용할 수 있습니다. 금계국의 꽃잎은 매운맛을 보완하는 데 유용하고, 장미나 라벤더는 향긋함을 더하는 데 사용됩니다.