홍게 제철 및 금어기 찌는법 효능 알고 제대로 고르는법

 

 

크기는 작을지언정 그 맛은 훌륭하다고 표현할 수 있는 홍게는 제철 시기와 금어기가 존재합니다.

오늘 검색어를 보니 '홍게'라는 주제가 눈에 띄어 이번 포스팅에 한번 다루어 보기로 했습니다.

 

 

1. 홍게 제철 시기

홍게는 동해에서만 분포하는데 수심 400-2300m의 부드러운 진흙이나 모래 바닥에서 서식하고 있습니다.

산란기가 2-3월로 알려져 있고 통발에 의하여 어획되는 산업종인데 겨울이 시작되면서 홍게 살이 오르면 11-12월이 제철이라고 볼 수 있습니다.

일부 지역에 따른 차이로 인하여 9월부터 11월에도 홍게를 드시는 분들이 있는데 넓은 폭으로 잡고 보자면 9월부터 6월이 제철 시기라 할 수 있겠습니다.

 

 

 

 

 

 

2. 홍게 금어기

홍게 금어기 역시 지역별 차이가 있을 수 있는데 금어기 기간은 6월 초부터 가을까지 이어지고, 정확한 구간은 규제 방식에 따라 6~10월 또는 좀 더 구체적으로 7~8월인 경우도 있습니다.

조금 더 상세하게 보자면 6월 1일부터 7월 10일, 길게는 8월 25일까지는 금어기로 놓고 봅니다.

 

 

 

 

3. 홍게 맛있게 찌는법

홍게를 한층 더 맛있게 찌는법도 알아보았습니다.

 

1. 간단하고 기본적인 찜법

1. 홍게를 깨끗하게 손질한 뒤, 배(복부 부분)을 위로 향하게 찜기에 놓아요.
2. 물이 끓으면 소주 한 잔을 넣어 비린내를 잡는 팁도 있어요.
3. 크기나 상태에 따라 15~20분 찌고, 10분 정도 뜸을 들여 마무리하세요.

2. 냄비로 찔 때 (중불 조리)

• 냄비에 물을 넣고, 홍게를 배 위로, 소주나 맛술 등을 넣고 강한 불로 15분, 약한 불로 15분 총 30분 조리하는 방법도 있어요.

3. 냉동 또는 자숙 홍게 활용 팁

• 자숙(이미 쪄진) 홍게는 한 번 더 찜기에 넣고 7~8분 더 쪄서, 10분 뜸들여 먹으면 비린 맛이 줄고 더욱 촉촉해져요.

4. 손질 및 디테일 팁

• 조리 전에 칫솔 등으로 깨끗이 세척하고, 물에 잠시 담가 짠물 빼기, 배를 눌러 체내 물기 빼주기는 수분 조절과 식감에 도움돼요.
• 찐 이후에는 다리 1/3 지점에서 가위로 자르고 살살 흔들어 살을 빼고, 몸통은 딱지를 떼고 아가미 제거 후 살만 골라 드시면 깔끔해요.

 

 

 

 

 

4. 홍게 효능

홍게는 여러 면에서 영양적 가치가 높은 식재료입니다.

• 단백질과 아미노산이 풍부하여 성장기에 유익하고, 소화도 잘됩니다.
• 키틴/키토산 등이 함유되어 있어 체내 지방 축적 방지, 콜레스테롤 감소 및 면역력 향상에 도움됩니다.
• 타우린이 많아 간 기능 강화, 피로 회복, 숙취 해소에도 좋습니다.
• 비타민E, 니아신, 미네랄 등은 항산화, 피부 미용, 혈액순환에 유리합니다.
• 부작용: 갑각류 알레르기가 있는 분은 주의해야 하며, 나트륨 함량이 상대적으로 높기 때문에 고혈압 환자는 과도한 섭취를 피하는 것이 좋습니다

 

 

 

 

5. 신선한 홍게 고르는법

홍게를 고를 때에는 다음 요소를 참고해야 합니다.

 

• 껍질: 선명한 붉은색과 광택이 있는 것이 신선합니다.
• 무게감과 탄력: 묵직하고 배딱지가 탄력 있는 홍게가 살이 잘 차 있습니다.
• 다리 상태: 단단히 붙어있고 쉽게 빠지지 않는 것이 신선함의 지표입니다.
• 냄새: 비린내보다는 바다 향이 나는 것이 좋습니다.